ആമുഖം
- നിർവചനവും രാസ ഗുണങ്ങളും: സുക്രോസിന്റെ ക്ലോറിനേറ്റഡ് ഡെറിവേറ്റീവാണ് സുക്രലോസ്. ഇതിന്റെ രാസനാമം 4,1',6'-ട്രൈക്ലോറോ-4,1',6'-ട്രൈഡോക്സിഗാലക്റ്റോസുക്രോസ് എന്നാണ്. ഇത് ഒരു വെളുത്ത ക്രിസ്റ്റലിൻ പൊടിയാണ്, മണമില്ലാത്തതും വെള്ളത്തിൽ വളരെ ലയിക്കുന്നതുമാണ്.
- മധുരം: ഇത് വളരെ ഉയർന്ന മധുരമുള്ള ഒരു കൃത്രിമ മധുരപലഹാരമാണ്. ഇത് സുക്രോസിനേക്കാൾ ഏകദേശം 400 - 800 മടങ്ങ് മധുരമുള്ളതാണ്. ചെറിയ അളവിൽ പോലും, ഇതിന് ശക്തമായ മധുര രുചി നൽകാൻ കഴിയും.
- കലോറിയും സുരക്ഷയും: സുക്രലോസിൽ ഏതാണ്ട് കലോറി ഇല്ല, അതിനാൽ പൊതുജനങ്ങൾക്ക് ഇത് കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മനുഷ്യശരീരം ഇത് ഉപാപചയമാക്കുന്നില്ല, നേരിട്ട് പുറന്തള്ളപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ കലോറി ഉപഭോഗം നിയന്ത്രിക്കേണ്ട ആളുകൾക്ക് ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ മധുരപലഹാരമായി മാറുന്നു.
അപേക്ഷ
- പാനീയങ്ങൾ: സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കുകൾ, ജ്യൂസുകൾ, ചായ പാനീയങ്ങൾ, കാപ്പി എന്നിവയിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കലോറി ചേർക്കാതെ മധുരം നൽകാൻ ഇതിന് കഴിയും, കുറഞ്ഞ കലോറിയും ആരോഗ്യകരമായ പാനീയങ്ങളും പിന്തുടരുന്ന ഉപഭോക്താക്കളുടെ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നു.
- ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ: കേക്കുകൾ, കുക്കികൾ, ബ്രെഡ് എന്നിവയിൽ, സുക്രോസിന് പകരം മധുരം നൽകാൻ സുക്രലോസിന് കഴിയും. ഇത് ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങളുടെ ഘടനയെയും അളവിനെയും ബാധിക്കില്ല, മാത്രമല്ല ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
- പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ: തൈര്, ഐസ്ക്രീം, മിൽക്ക് ഷേക്കുകൾ തുടങ്ങിയവ. സുക്രലോസിന് പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മധുരം മെച്ചപ്പെടുത്താനും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും അതേ സമയം കലോറി അളവ് കുറയ്ക്കാനും കഴിയും.
- ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ: ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ, ജാം, ജെല്ലികൾ എന്നിവയിൽ, സുക്രലോസിന് മധുരം നൽകാൻ മാത്രമല്ല, സംരക്ഷണത്തിലും ഒരു പങ്കു വഹിക്കാൻ കഴിയും.
- മസാലകൾ: രുചി ക്രമീകരിക്കുന്നതിനും രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും കെച്ചപ്പ്, ബാർബിക്യൂ സോസ്, സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് തുടങ്ങിയ ചില മസാലകളിൽ സുക്രലോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിൽ സുക്രലോസ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഭക്ഷണത്തിന്റെ സുരക്ഷയും ഗുണനിലവാരവും ഉറപ്പാക്കാൻ പ്രസക്തമായ ദേശീയ നിയന്ത്രണങ്ങളും മാനദണ്ഡങ്ങളും കർശനമായി പാലിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
ബന്ധപ്പെടുക: സെറീനഷാവോ
ആപ്പ്&WeCതൊപ്പി :+86-18009288101
ഇ-മെയിൽ:export3@xarainbow.com
പോസ്റ്റ് സമയം: ഫെബ്രുവരി-18-2025