ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രോട്ടീൻ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?

സോളനേസിയേ കുടുംബത്തിലെ ഒരു സസ്യമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ കിഴങ്ങുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന പ്രോട്ടീനാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രോട്ടീൻ. പുതിയ കിഴങ്ങുകളിൽ സാധാരണയായി 1.7%-2.1% ആണ് പ്രോട്ടീൻ അളവ്.

പോഷക സവിശേഷതകൾ

അമിനോ ആസിഡ് ഘടന ന്യായമാണ്: ഇതിൽ 18 തരം അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ 8 അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച്, ലൈസിൻ, ട്രിപ്റ്റോഫാൻ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കം താരതമ്യേന ഉയർന്നതാണ്. ഘടന അനുപാതം മനുഷ്യ ശരീരത്തിന്റെ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് അടുത്താണ്, കൂടാതെ ഉയർന്ന ജൈവ മൂല്യമുള്ള സോയാബീൻ, മറ്റ് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവയേക്കാൾ മികച്ചതുമാണ്.

മ്യൂക്കോപ്രോട്ടീനാൽ സമ്പന്നം: ഇത് പോളിഗ്ലൈക്കോപ്രോട്ടീനുകളുടെ മിശ്രിതമാണ്, ഇത് ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൽ കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് തടയാനും, ധമനികളുടെ പാത്രങ്ങളുടെ ഇലാസ്തികത നിലനിർത്താനും, അകാല ആതെറോസ്ക്ലെറോസിസിനെ തടയാനും, കരളിലെയും വൃക്കകളിലെയും ബന്ധിത കലകളുടെ ശോഷണം തടയാനും, ശ്വസന, ദഹനനാളങ്ങളെ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യാനും സഹായിക്കും.

പ്രവർത്തന സവിശേഷതകൾ

- ലയിക്കുന്നവ: ആൽബുമിൻ, ഗ്ലോബുലിൻ തുടങ്ങിയ ചില ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രോട്ടീനുകൾ വെള്ളത്തിലും ഉപ്പ് ലായനികളിലും ലയിക്കുന്നവയാണ്, അതേസമയം പ്രോട്ടീസ് ഇൻഹിബിറ്ററുകൾ കൂടുതലും ആസിഡിൽ ലയിക്കുന്നവയാണ്.

- നുരയാനും ഇമൽസിഫൈ ചെയ്യാനും ഉള്ള ഗുണങ്ങൾ: ഇതിന് ചില നുരയാനും ഇമൽസിഫൈ ചെയ്യാനുമുള്ള കഴിവുകളുണ്ട്, കൂടാതെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഘടനയും രുചിയും മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് ഭക്ഷണത്തെ മൃദുവും മൃദുലവുമാക്കുന്നു.

- ജെലേഷൻ: ഉചിതമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഇത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ രൂപീകരണത്തിനും സ്ഥിരതയ്ക്കും സഹായകമായ ഒരു ജെൽ രൂപപ്പെടുത്താൻ കഴിയും, ഉദാഹരണത്തിന് സസ്യ അധിഷ്ഠിത പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ മൃഗ പ്രോട്ടീനിന് സമാനമായ ജെലേഷൻ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

ആപ്ലിക്കേഷൻ ഫീൽഡ്

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ, ബ്രെഡ്, ബിസ്‌ക്കറ്റ്, പാനീയങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നതിന് പോഷകസമൃദ്ധമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. സസ്യാഹാരം, സസ്യാഹാരം തുടങ്ങിയ സസ്യാഹാര പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

- തീറ്റപ്പാടം: ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള തീറ്റ പ്രോട്ടീന്റെ ഉറവിടമാണിത്, കന്നുകാലികൾ, കോഴി വളർത്തൽ, മത്സ്യകൃഷി എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനും മൃഗങ്ങളുടെ വളർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനും പ്രജനന കാര്യക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും മത്സ്യ ഭക്ഷണം, സോയാബീൻ ഭക്ഷണം മുതലായവയെ ഭാഗികമായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ ഇതിന് കഴിയും.

ആരോഗ്യ സംരക്ഷണ, വൈദ്യശാസ്ത്ര മേഖലകളിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രോട്ടീനിലെ ചില ഘടകങ്ങൾക്ക് ആന്റിഓക്‌സിഡേഷൻ, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, ആന്റി-ട്യൂമർ ഗുണങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ജൈവിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉണ്ട്, രോഗപ്രതിരോധ നിയന്ത്രണം, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കൽ, രക്തത്തിലെ ലിപിഡ് കുറയ്ക്കൽ എന്നിവയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പോലുള്ള പ്രവർത്തനപരമായ ഭക്ഷണങ്ങളും മരുന്നുകളും വികസിപ്പിക്കാൻ ഇവ ഉപയോഗിക്കാം.

ബന്ധപ്പെടുക: സെറീനഷാവോ

ആപ്പ്&WeCതൊപ്പി :+86-18009288101

E-mail:export3@xarainbow.com